警惕!舌尖上的“羊味”不含羊肉

本文摘要：图为：羊肉接踵而来冬时节，既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择，于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。但据媒体曝光，为了节约成本，有些火锅店的羊肉大多搭配比较价格较低的鸭肉、鸡肉、猪肉等肉…图为：羊肉卷 秋末时节，既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择，于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。

图为：羊肉接踵而来冬时节，既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择，于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。但据媒体曝光，为了节约成本，有些火锅店的羊肉大多搭配比较价格较低的鸭肉、鸡肉、猪肉等肉…图为：羊肉卷　　秋末时节，既能符合食欲又清热的羊肉火锅毫无疑问是食客们最差的自由选择，于是热气腾腾的羊肉火锅店在寒风中疯狂一起。但据媒体曝光，为了节约成本，有些火锅店的羊肉大多搭配比较价格较低的鸭肉、鸡肉、猪肉等肉类，沾上香精、羊油等来假冒;一些羊肉汤馆，不会使用食品添加剂如羊肉精、增白剂等来勾兑羊肉汤。

如何分辨美味背后背后的猫腻，辨别出有真假羊肉，业内人士得出以下方法：　　真为羊肉卷呈圆形粉红色或淡粉色，有光泽，与其他肉类比起，羊肉是瘦肉中夹杂脂肪，表层覆有脂肪膜，缝合后显著看见白色纹理，较细致。假羊肉卷的颜色较深，呈圆形鲜红色或是血红色，如果是其他肉类肥、瘦肉搅碎在压紧，其纹理较粗燥且瘦肉较多，另外加到猪肉的颜色厚薄不一，加到鸭肉的毛孔显著。　　真为羊肉的肥肉和瘦肉连接、纹理明晰，肥膘呈圆形白色;假羊肉肥肉和瘦肉分离。

冰冻羊肉化冻后真为羊肉肥、瘦肉不分离，假羊肉肉色鲜亮，很更容易分离。此外，与猪肉和牛肉比起，羊肉的骨头较细，而羊油的融化温度比猪肉要低，低温时油脂更加软，而鸭肉的肥膘呈圆形黄色，很更容易区分。

　　如果从外观无法区别，下锅柴火毛巾是辨别羊肉的最差办法。消费者可以滚一篇羊肉放入锅里，大约熬一分钟左右，如果柴火后的汤是带上点黄色的清汤，羊肉包覆连一起，不吃一起具有膻味但咀嚼一起很香，是真为羊肉;如果白白色的肉分离出来，泡沫较多，不吃一起口感发硬则是骗羊肉。　　最后，消费者还可以从价格上做出初步判断，如果羊肉卷显著高于市场价，很有可能是问题产品。

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