昔人的年夜饭 差别朝代饮食差别，年的历史体现文化传承

本文摘要：又是一年辞旧迎新的团圆日子，家家户户喜迎新春，过除夕团圆夜，吃年夜饭，一起守岁。这是中华民族几千年留下的最重要的传统节日，显示了中华文明的历史传承，今天我们就探究过年的历史泉源和年夜饭的历史，带你明白汉朝、唐朝、明朝的年夜饭，吃一场跨时空的年夜饭。过年的历史泉源，除夕辞旧迎新自古有之关于过年的起源，有许多说法，一种最普遍的一种说法是来自于远古的猛兽，叫作年，每当冬天缺少食物就来到乡村，村民逐渐发现红色的火堆、炮竹和对联可以吓走猛兽年，于是庆祝，厥后逐步形成了过年的习俗。

又是一年辞旧迎新的团圆日子，家家户户喜迎新春，过除夕团圆夜，吃年夜饭，一起守岁。这是中华民族几千年留下的最重要的传统节日，显示了中华文明的历史传承，今天我们就探究过年的历史泉源和年夜饭的历史，带你明白汉朝、唐朝、明朝的年夜饭，吃一场跨时空的年夜饭。过年的历史泉源，除夕辞旧迎新自古有之关于过年的起源，有许多说法，一种最普遍的一种说法是来自于远古的猛兽，叫作"年"，每当冬天缺少食物就来到乡村，村民逐渐发现红色的火堆、炮竹和对联可以吓走猛兽年，于是庆祝，厥后逐步形成了过年的习俗。猛兽是关于过年泉源的最早传说，更有史可查的泉源是上古历法和祭祀。

我国史前史书《盘古王表》明确纪录了年岁:"天皇氏始制干支之名,以定岁之所在"，《盘古王表》传说是大禹著作的史书，纪录了从盘古开天辟地到大禹之间的四千多年历史，因为年月久远，且距离现代人遥远，被许多人忽略。《盘古王表》出土于四川，距离中华文明的摇篮黄河流域较远，之后出土的四川三星堆文明和中原文明差异较大，被许多人怀疑《盘古王表》纪录的史前历史的准确性，但《中国上古史神话演义》同样和《盘古王表》纪录历史相似，《史记》中也多次提到相似内容，验证了《盘古王表》的可信度，说明晰年的可验证的历史是起源于上古历法。"除夕夜，围炉而坐，不寐，谓之守岁"，这是西晋《风土记》 中关于除夕守岁的文字纪录，本书作者周处是个浪子转头的典型，少年时期着迷玩乐，之后发愤念书，著书三本，留下了"周处除三害"、"周处斩蛟"的历史传说，早年家族侍奉东吴，三家归晋之后成为西晋大臣之一，所著的《风土记》不仅是除夕、年岁的纪录参考，更是端午节、七夕节和重阳节习俗的依据，不仅仅在三国末年军政领域成就不小，更对文化历史的传承孝敬颇大。

历史上的年夜饭，汉唐明差别的年夜饭作为奠基中华民族名字的朝代，我们先看看汉朝的年夜饭。汉朝时期现在我们日常接触的许多蔬菜食物都没有，好比土豆、玉米西红柿，都没有传入中国，现在我们吃的西红柿炒鸡蛋、土豆相关的饭都无法吃到，更不要说琳琅满目的零食了。

汉朝的主食是麦饭、粟米，蔬菜主要是葵菜和韭菜，用粗盐腌制，和麦饭等一起煮粥吃。普通人一般连这些都无法保证，纷歧定能吃饱，对麦子的加工技术泛起在西汉中期，如果出生在西汉早期，面条也是吃不上的，好比我们最爱的炒面、拉面，纵然是贵族在汉朝早期也无法在年夜饭上吃到。《后汉书》中纪录：常食脱粟饭、酱菜而已。

由此可见汉朝时期普通人饮食很简朴，只能说温饱而已。牛肉羊肉更是无法泛起在普通家庭的年夜饭，因为牛在古代是重要的生产工具，杀牛要经由严格的审批，普通人家吃牛肉是险些不行能。

普通人年夜饭泛起概率最大的应该是狗肉，刘邦的得力干将樊哙早期就是卖狗肉为生，狗肉更常见。豆腐鲜味再往后，汉朝人的年夜饭越发富厚了。

西域传进的黄瓜、葡萄、大蒜等，已经逐渐在中原流传。汉武帝时期，淮南王刘安更是发现了豆腐这样的美食，我国第一次有个对豆类有了鲜味适口的做法，能通过植物卵白增补卵白质，很好解决了豆类的难消化问题，可以制作葱花炒豆腐、小葱拌豆腐等美食。时间再往后，中华大地泛起了排山倒海的变化，大唐盛世登场。

大唐时期的麦子已经获得高水平的处置惩罚，面食成为了主要的食物，饺子、面条、馒头触目皆是，街上有大量的面食店肆。唐朝年夜饭，少不了一种食物，那就是饺子，在回族和蒙昔人聚集的地方，年夜饭叫作"扁食"，这种叫法至今在我国陕北、山西北部和鄂尔多斯地域流传。唐朝年夜饭上的肉食，主力和我们今天相似，都是猪肉，同时又有差别，那就是唐朝人爱吃生鱼片，和今天的日本类似。

"脍莫先于鲫鱼，鳊、鲂、鲷、鲈次之"，讲的就是吃鱼的方法。日本学习唐朝的文化，顺带学习了唐朝的饮食，生鱼片我们中华唐朝才是鼻祖。不外不是所有鱼都能制作生鱼片，好比和唐朝国姓谐音的一种鱼，那就是今天经常吃的鲤鱼，是克制吃的。

现代人很爱吃暖锅，暖锅涮羊肉，重庆暖锅以辣而香闻名天下，可是在唐朝你是吃不到像今天一样辣的暖锅。因为辣椒这种很是重要的调味品，在明朝中叶才传入中国，而且最早能吃到辣椒的只是沿海部门地域。辣椒大规模普及中国，是在满清进入中国以后，内陆省份普遍种植辣椒，取代之前的姜，富有创新的中国厨师使用辣椒又发现了多种菜肴，固然在唐朝的年夜饭上你是吃不到的。

既然辣椒在明朝开始传入中国，明朝的年夜饭很富厚吗？相比之前的汉朝唐朝，明朝时期中国的年夜饭发生了庞大改变。多了辣椒、胡萝卜、白菜、黄瓜等等，明朝的年夜饭不仅会泛起饺子，也有黄瓜炒肉、辣椒炒肉，羊肉也普遍泛起在明朝年夜饭的餐桌上，主要受游牧民族进入中原的影响。明朝的年夜饭，北方地域饺子必不行少，无论穷富，吃饺子寓意完完美美、辞旧迎新，来年顺顺利利。南方地域自宋朝以后，吃汤圆险些是年夜饭的标配，寓意圆圆满满，阖家团圆。

南北年夜饭的饮食差异，在明朝时期已经逐步扩大，但总体是相似的，都是祈福团圆的文化传承。金鼠辞旧岁，2020年看到这里的鼠你有钱，心想事成万事如意，如果是女生，2020年鼠你漂亮，如果是男生，祝您2020年鼠你乐成。过年是中华民族上下五千年的历史传统，无论是上古史书《盘古王表》，还是三国时期浪子转头周处的《风土记》，或者是《史记》等等，都纪录传承中华民族过年的习俗，预示着中华民族绵绵不停。

吃年夜饭，说家乡话，你的年夜饭吃什么呢？白杨说史恭祝列位新年快乐，阖家幸福，接待关注留言~。

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